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傳統青島春節美食一起DIY之酸辣魚丸

2018-01-31 16:16:13
來源:信網綜合
責任編輯:芃芃

主料:鮮鲅魚肉200克、肥肉膘50克

配料:蔥絲、蛋清、香菜段

調料:精鹽、味精、料酒、醋、胡椒面、蔥、姜、花椒水、高湯、香油適量。

制作方法:

1、將魚肉、肥肉膘剁成茸泥,然后加入清湯、蛋清、蔥、姜、花椒水、精鹽、味精、料酒,順一個方向攪打成餡。

2、鍋內加高湯,將調制好的鲅魚餡擠成直徑2厘米左右的丸子,隨擠隨下,待丸子成熟后撈出盛入湯碗中。

3、將原湯燒開,撇去浮沫后加精鹽、味精、醋、料酒、胡椒面,淋上香油倒入盛有魚丸的湯碗中,撒上蔥絲、香菜即成。

制作提示:茸要細致;調餡時要順同一方向攪拌,蔥、姜、花椒水要陸續加足。

[編輯:芃芃]
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